茌平特色美酒——丁块酒

　　茌平信息港推荐酒是人类生活中的主要饮料之一，与中国文化密切相关。至元朝时，我国酿酒界开始使用蒸馏法，从此，白酒成为中国人饮用的主要酒类。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐，到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。本期茌平记忆为您讲述由这片土地孕育而出，曾在历史上极富盛名的传奇美酒——丁块酒。
　　
　　丁块，亦名丁家岗（冈）。这里曾为历史上济南府通往东昌府的官道必经之处，紧邻官道有一东北西南走向蜿蜒二百余步的岿岗，据考证为黄河改道后留下的隆起带。
　　
　　康熙二年《茌平县志》卷四记载，明朝正德年间，东昌知府叶天球曾写有《丁家块》一诗：
　　
　　由这里的“一塔”、“官道”、“吏馆”、“禅房”，当知丁块当年的繁华胜景。
　　
　　而宣统三年（1910）修《茌平县志》卷一·山川则说：
　　
　　在酿酒业内流行着这么一句话叫水为酒魂，所谓名泉出佳酿就是说的水在酿酒条件中的重要性。从中国白酒分布情况来看，好酒与河流水域的关系一目了然，比如我国南方的赤水河流域，因其独特的水源条件，就孕育出一大批知名白酒企业，曾名噪一时的丁块美酒，也正是和这样一眼泉水有着莫大的关系。
　　
　　此泉世称“酒泉”，其“酒泉”之名，以及用此酒泉水酿制美酒，其实早在明万历年间就已名驰遐迩。据始撰于明万历三十七年(1609)朱国祯的《涌幢小品》，其卷十五“甘泉”就曾这样记载：
　　
　　《涌幢小品》共三十二卷，自万历三十七年(1609)春始撰，至天启元年(1621)冬完稿，前后历时近十三年。天启元年时朱国祯已被提拔为正三品“礼部右侍郎”，而至天启三年（1623）时，朱国祯又被拜为正一品“礼部尚书兼东阁大学士”，在明中期后，内阁大学士其实已为宰相。
　　
　　据《明史》记载，朱国祯是今日浙江湖州人，他是万历十七年进士。他于明天启三年正月，官至礼部尚书兼东阁大学士，后改文渊阁大学士，累加少保兼太子太保。卒于崇祯五年。他是《国史实录》的总编官，是晚明时期一位杰出的政治家、思想家、文学家。其所撰《涌幢小品》，不但入选《四库全书》，而且被认为：“其是非不甚失真，在明季说部之中，尤为质实。”
　　
　　朱国祯在《涌幢小品》说“余同年程肖莪尝就冈下造酒。以归，号为天下第一”。这个朱国祯的“同年”程肖莪，应为如今有证可查的丁块酒较早酿造者。那这位能酿造出“天下第一”美酒，并被朱国祯“过访饮之”称为“真绝品”的程肖莪究竟又是谁呢？
　　
　　程肖莪其实名程绍，字功业，号肖莪，是咱们的山东老乡，他的家原来就在如今的德州市德城区。他的确和朱国祯是同年，也是万历十七年进士。他为人刚正不阿，万历二十九年曾因直言上谏被削职为民，直到近二十年后的泰昌元年才又被重新征召重用，曾一度被提拔为都察院右副都御史。也就是在他赋闲在家的这近二十年的时间里，他来到了丁块这个地方，酿造出了“号为天下第一”的丁块美酒。
　　
　　程肖莪潜心酿酒取得了巨大成功，在当地引起了强烈反响，许多人拜其为师，前石村的石一拳聪明颖慧、吃苦耐劳，在众弟子中脱颖而出，得到了酿酒真传，自他起，石氏一族，酿酒之术，代代相传。
　　
　　这进士酿酒、号天下第一；又被首辅推崇、称“真绝品”的丁块酒，怎么样，用当下的话来形容，咱这丁块美酒够牛、名头够大了吧，可是啊，这还不够，咱这丁块美酒还把一位皇帝都给勾了过来！
　　
　　清高宗爱新觉罗·弘历，也就是我们所说的乾隆皇帝，他25岁登基，是中国历史上在位时间第二长、年寿最高的皇帝。乾隆在位期间平定大小和卓叛乱、巩固多民族国家的发展，六次下江南，文治武功兼修，为“康乾盛世”作出了重要贡献，确为一代有为之君。
　　
　　史料记载，在诸多清代皇帝之中，乾隆帝是比较善饮的一个，因此，在明万历年间就已闻名京城的丁块酒，一直是这位大清皇帝心仪的对象，终于，在乾隆十三年三月，他东巡山东时，特意过访茌平，并品尝了倾慕已久的丁块美酒，而且一时龙颜大悦，赞不绝口，即兴口占七绝一首，从而留下了“醉一斗”的传奇美名。
　　
　　丁块酒的兴盛，也带来茌平县酿酒业的兴旺发达，据民国二十四年《茌平县志》卷九·商务记载：“酒为茌邑之特产，且负小名，为人民嗜好品之一，故酿酒之烧锅业与贩卖竟达二十一户之多。”
　　
　　茌平信息港焦点然而由于种种原因，在相当长的一段岁月里，丁块美酒却变得沉寂起来。历史的车轮碾至二十一世纪，由山东省原省委书记苏毅然题写的“醉一斗酒业”新掌门人石慎勇勇挑重担，以重新打造“天下第一绝品”的豪情壮志，以铸就“醉一斗”丁块酒为百年品牌战略，通过对“酒泉”的进一步开发利用，并加以先进的现化化工艺推陈出新，如今不但能酿制出浓香、清香、酱香、芝麻香等四大主要香型七大系列近六十个品种的优质白酒，而且在鲁西率先生产出了由大米、小米、糯米、玉米、大麦、小麦、荞麦、豌豆、高粱等九种粮食酿制的芝麻香系列白酒，并从中选取最上乘65°原浆作为洞藏原酒，实现了洞藏青花瓷芝麻香型白酒的高端文化品牌战略，从而在真正意义上让曾经名扬天下的丁块美酒响彻大江南北。